onsdag 30 maj 2012

Marabou vs Lindt

Marabou coconut

Marabou Premium finns nu i en variant med kokos. Tyvärr så kommer den inte i närheten av Lindts variant med samma smaksättning som testats här tidigare. Marabous har i och för sig bra chokladsmak men den är lite mer bitter och kokosen är inte lika god. Klart underbetyg!

måndag 28 maj 2012

Rabarber- och kokoskaka

Det var första gången jag gjorde just den här kakan men definitivt inte den sista. Lättgjord och väldigt god! Kokos passar jättebra ihop med rabarber. Jag serverade kakan ljummen med lite vaniljglass men det fungerar säkert utmärkt med vaniljsås också.

Rabarber- och kokoskaka
Rabarber- och kokoskaka
6 pers

500 gram rabarber (ca 6-8 stänger)
2x1 dl socker
2 tsk potatismjöl
2 ägg
100 gram smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 175 grader. 
  2. Skär rabarbern i bitar och lägg i en ugnsfast form, ca 26 cm i diameter.
  3. Blanda 1 dl socker med potatismjölet och strö över rabarbern. 
  4. Täck formen med folie och sätt in mitt i ugnen i 15 minuter.
  5. Vispa äggen med resten av sockret pösigt. Smält smöret och tillsätt det.
  6. Rör i övriga ingredienser och bre eller häll smeten över rabarbern.
  7. Grädda i 20-25 minuter.

söndag 20 maj 2012

Årets första svenska och en smarrig dessert

Årets första "knudor"
Väderprognosen hade lovat ganska fint väder igår men dagen blev blåsig, regnig och lite småkall. Barnen var utflugna och Annette försökte sova efter en natts jobb. Själv började jag gårdagen på gymmet! var sedan och handlade tre! gånger. Först på Willys eftersom jag tyckte att jag gjort mig förtjänt av ett speciellt bakverk som bara de har. Jag handlade vad jag behövde för övrigt men någon svensk färskpotatis hade de inte. Nästa tur gick till ICA. Med korgen full av diverse onyttigheter och svensk färskpotatis och fickan tom så var det bara att cykla hem och hämta plånboken.

Riktigt god sill

Vad mer kan man begära?
På eftermiddagen kom väderomslaget och jag dukade upp utomhus, kokte potatisarna och serverade med de obligatoriska tillbehören. Hos oss är det gräddfil, gräslök från trädgården och lite olika sillsorter. Ibland en ägghalva. Vilka är era tillbehör? Årets sillsmak från Abba är fläderblom-citron. En riktigt god smaksättning och sillbitarna var perfekta i konsistens. Potatisarna var lite vattniga som de ibland är så här i början av säsongen.

Somrigt
Till dessert gjorde jag en citron- och limefromage med en rabarber- och jordgubbskompott. Mina rabarber växer i en hastighet så det är svårt att skörda tillräckligt. Desserten är riktigt somrig och god. Receptet är för 10 personer men går att minska såklart även om måtten blir lite knepigare. Jag delade receptet i fyra och då blir det svårt med äggen! Kom ihåg att fromagen behöver minst två timmar i kylen. Både fromagen och kompotten kan göras dagen innan om man ska ha gäster men täck då fromagen med plastfolie.

Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott
Rabarber, modell snabbväxande
Citron- och limefromage med rabarber- och jordgubbskompott
10 pers

4 blad gelatin
1 citron (3/4 dl saft + skal)
2 lime (saft + skal)
2 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde

Kompott:
3 stjälkar rabarber
1/2 liter jordgubbar
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång snittad och skrapad
mynta eller citronmeliss

Gör så här:
  1. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Riv skalet på lime och citron. Pressa ur saften i en bunke.
  2. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden.
  3. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt det rivna skalet och saften från citron och lime. 
  4. Lyft över gelatinbladen i en kastrull och smält dem på mycket låg värme. Häll under vispning i gelatinet i ägg- och sockerblandningen. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan med en slickepott. 
  5. Fördela smeten i 10 glas eller portionsformar och ställ kallt i minst två timmar.
  6. Skala rabarbern och skär i cm-stora bitar. Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor. 
  7. Lägg rabarbern i en kastrull och täck precis med vatten. Låt koka upp och koka ca 2 minuter. Häll bort vattnet, tillsätt strösocker och vaniljskrap. Låt sockret smälta av eftervärmen. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i jordgubbarna. Ställ sedan svalt.
  8. Ta fram fromagen och klicka på kompott. Servera med något blad mynta eller citronmeliss.
Perfekt avslutning!

lördag 19 maj 2012

Halstrad röding med blomkålspuré

Lägg till bildtext


Färska rödingfiléer

Fiskbilen hade riktigt fina rödingfiléer till bra pris. Röding är inget som jag tillagat särskilt ofta. Den säljs dessutom oftast hel. En anledning till att jag inte lagat röding är att den är rätt benig. Den här gången la jag ner lite extra jobb på filéerna och drog ut alla småben med en tång. Resultatet blev fantastiska benfria filéer som smakade himmelskt med tillbehören och den något otippade rödvinssåsen. Receptet kommer hittades på ICA-Kurirens hemsida.

Halstrad röding med blomkålspuré
4 pers

Röding
4 portionsbitar rödingfilé
1–2 msk rapsolja eller annan neutral
olja
salt och peppar
färsk timjan

Blomkålspuré
1 blomkålshuvud
1 dl mellangrädde
1 msk finklippt gräslök

Rödvinssky
3 msk finhackad schalottenlök
1 msk rapsolja
1 msk strösocker
2 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk japansk soja
2 msk kalvfond
1 msk maizenaredning
1 msk smör
salt och peppar

Gör så här:
  1. Lägg blomkålen i buketter och bitar i en kastrull och häll på vatten så att det täcker, plus en tesked salt. Koka mjuk i cirka 15 minuter. 
  2.  Slå bort vattnet och ånga av. Häll på grädden och koka ihop så att det tjocknar. Mixa alltsammans till en fin puré. 
  3. Smaka av med salt och peppar. Blanda i gräslöken.
  4. Fräs schalottenlöken i rapsoljan. Strö över sockret och fräs med. När det börjar bli brunt häller du i rödvin, vatten, soja och fond. Koka ihop i 4–5 minuter. 
  5. Red av med maizenaredning, vispa i en smörklick och smaka av med salt och peppar.
  6. Dela rödingfiléerna. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Halstra fiskbitarna, börja med skinnsidan och stek sedan ca en minut på varje sida. Salta och peppra. Garnera med färsk timjan. Servera med exempelvis haricots verts.

Halstrad röding

torsdag 17 maj 2012

Proteinmjölk från Arla

Arlas mjölk med extra protein
Arla hänger på träningstrenden med sin extra proteinrika mjölk. Den innehåller 30% extra protein och finns i vanlig "mjölksmak" och med blåbärssmak. Jag smakade mjölken med blåbärssmak. God och frisk med en mild och behaglig blåbärssmak gör den till ett väldigt bra och betydligt billigare alternativ till återhämtningsdrycker typ Gainomax. Inte lika "hippt" att ha i träningsväskan kanske och det är ju dessutom en kylvara så den får stanna hemma i kylen för att drickas när man kommer hem efter ett pass.

tisdag 15 maj 2012

Choklad i världsklass med mera.

Lindts nya choklad med kokos är bara grym. Perfekt avvägd chokladsmak och god krispig kokos. Gillar man kokos så är det här en klockren femma! Jag slukade hela i ett nafs. Kommer att köpas ofta!

Lindt Coconut Intense, Världsklass!!

Plopp Kärlek med smak av geléhallon är ganska hyfsad faktiskt. Hallon och choklad är ju en finfin kombination i de flesta bakverk, kladdkakor etc. Den ljusa chokladen och hallonsmaken fungerar fint ihop i den här chokladbiten. I vissa butiker kan man köpa små Plopp Kärlek och då få ett fint kärleksfullt kuvert till så att man kan skicka kärleksplopp till någon som man håller kär.

Plopp Kärlek

Marabou med jordgubb då? Om jag inte minns helt fel så har den funnits förr. Smaken är ganska bra med naturlig och äkta, lite småsyrlig, jordgubbssmak med små bitar. Inte så dum. Marabou är alltid Marabou!

Marabou Jordgubb

måndag 14 maj 2012

Dessert från Möllan


När jag för länge sedan gick en matvandring (matkaravan) runt Möllevångstorget i Malmö bjöds vi på denna läckerhet. Ibland är det enkla det godaste.

Yoghurt med dadelsirap och pistagenötter
4 pers

4 dl god yoghurt (Larsa)
några msk dadelsirap
skalade och grovhackade pistagenötter

Gör så här:
  1. Rör yoghurten så att den blir krämig och slät. Skeda upp i något fint att servera ur.
  2. Ringla dadelsirap över och strö över pistagenötter.

lördag 12 maj 2012

Grillstek med granatäpple

Grillstek med granatäpple från Scan

Grillnyheterna fullkomligt väller över oss i butikerna, det ena mer fantasifullt än det andra. Hur skulle tex grillsteken som marinerats i granatäpple smaka. Scan stod för denna innovation i grilldjungeln. Det visade sig att den smakade riktigt bra. Jag följde instruktionerna som var tydliga på förpackningen och tog av den av grillen när den nått rätt temperatur. Köttet fick en härlig färg och var riktigt saftigt även om det var omöjligt att skönja någon granatäpplesmak. Det smakar grillat helt enkelt och det är ju inte fy skam. Gott var det och gott betyg blev det!

Färdiggrillad grillstek
Goda tillbehör

torsdag 10 maj 2012

Grillad tandoorilax med mangokräm och myntayoghurt

Tandoorilax
Supergod lax med riktigt smarriga tillbehör. Receptet härstammar från ett inte allt för gammalt nummer av Allt om Mat. Jag hade bra fart på grillen så jag lyckades nästan bränna laxen. Det gjorde dock inget då det blev en härligt god skorpa på fisken. I vanliga fall brukar man räkna med ca 150 gram lax per person men i min familj räcker inte det, därav mängden lax i receptet.

Gott med grillade citrushalvor till

Tandoorilax
4 pers

600-800 gram laxfilé
1 tsk salt
2 msk tandoorikrydda

Mangokräm
1 mogen mango
2 msk mango chutney
1 msk vitvinsvinäger
1 msk vatten
rivet skal av en halv lime
1/2 msk farinsocker
1/4 röd chili

Fantastiskt god mangokräm som passar till allt grillat

Gurka
1/2 gurka
2 msk dillkvistar
1 msk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk pressad citron
1 tsk flingsalt
lite nymald svartpeppar

Gurka med dill
Myntayoghurt
2 myntakvistar
2 dl matyoghurt eller annan god yoghurt typ grekisk eller turkisk
2 krm salt
lite nymald svartpeppar

Gör så här:
  1. Salta fisken och låt den vila i rumstemperatur en timme.
  2. Kräm: Skala, kärna ur och skär 1/4 av mangon i små tärningar. Mixa resten av mangon slät med mango chutney, vinäger och vatten. Blanda i limeskal och socker. Finhacka chilin. Blanda ner chili och mangotärningarna.
  3. Gurka: Skiva gurkan tunt. Blanda med övriga ingredienser.
  4. Myntayoghurt: Repa bladen från myntan och strimla fint. Blanda med yoghurt, salt och peppar.
  5. Torka fisken med hushållspapper. Gnid in tandoorikrydda och grilla hastigt med köttsidan ner. Passa den noga. Vänd och grilla klart med skinnsidan ner. Använd gärna termometer och ta laxen vid 45 grader. Servera med tillbehören och ris eller quinoa.
Med en termometer har du järnkoll

Ris funkar bra till fisken

Underbar konsistens på laxen
Goda tillbehör

måndag 7 maj 2012

Sydafrikansk pastasås

Pasta med Sydafrikansk sås
Det Sydafrikanska köket handlar i mångt och mycket om kryddiga och fruktiga rätter. Den här såsen lever upp till detta och blir både fruktig av äppeljuicen och mangon och kryddig av chilin och curryn.

Sydafrikansk pastasås
4 pers


500 gram strimlad lövbiff
1 gul lök i strimlor
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk soja
2 tsk curry
1 tsk ingefära eller lite riven färsk dito
1/2 tsk kanel
3 dl utspädd äppeljuice
2 msk mango chutney
1/2 hackad röd chili
1 tsk salt
2 strimlade paprikor i olika färger
2 tsk potatismjöl
1 msk vatten

Gör så här:
  1. Blanda kött, lök och kryddor i en skål.
  2. Koka upp juicen och lägg ner köttet lite i taget så att det kokar hela tiden. 
  3. Tillsätt chutney, salt och paprika. Låt såsen koka någon minut. 
  4. Blanda mjöl och vatten och rör ner i såsen. Låt den få ett uppkok. Smaka av och servera med pasta. Fungerar också bra med ris.

söndag 6 maj 2012

Karlshamn och Stockholm

Valborg tillbringade vi i vårvackra Karlshamn där vi besökte Kreativum. Där kan både barn och vuxna släppa loss tävlingsdjävulen eller bara experimentlustan. Riktigt trevlig familjeutflykt. Vi var dessutom nästan själva och kunde leka och experimentera hur mycket vi ville. Det var svårare att hitta någon öppen restaurang men till slut hamnade vi på Harrys där maten var helt okej liksom deras egna öl bryggt i Grebbestad. Förövrigt så kan vandrarhemmet mitt i stan rekommenderas varmt. Hög standard och riktigt trevlig service till humana priser. Frukosten var dessutom helt okej.

Harrys "egen" öl
God förrätt med räkor
Thailändskt på Harrys? Jo, det funkade faktiskt
Överstekt gös på Harrys i Karlshamn
På vägen hem stannade vi till i Åhus för en smarrig glass på Glassbåten
Nöjd hustru!
För tredje gången skulle jag åka till Stockholm med mina sjätteklasselever. Ett projekt som brukar vara både jobbigt och riktigt trevligt, så också denna gång. Mycket McDonalds och annan mer eller mindre skräpig mat blir det. Kungshallen har mycket att erbjuda men då det ska gå snabbt så blir det ingen gourmetmat precis. Fikan när vi släppte ungarna fria en stund på Drottninggatan var nog det som höll högst klass. Lite kändisspotting hans också med.

Biscotti med choklad, yummi!

Mc, Vasagatan, Sthlm

Vacker vy

GW
Freddy!
Middag i Kungshallen

lördag 5 maj 2012

Mörad ryggbiff med potatisgratäng och sallad

Med båda barnen utlokaliserade blev det en middag på tu man hand. I köttdisken hittade jag Scans mörade ryggbiff med kappa i deras sortiment som de kallar "Omsorgsfullt utvalt".

Källa: Scan
Grillad till perfektion

Dyrt (319 kr/kg) men värt att prova. Stora köttbitar gjorde att jag slängde ihop en ovanligt liten potatisgratäng. I gratängen varvade jag tunt skivad potatis med lök och lite riven parmesan. Salt, peppar och pressad vitlök tillsammans med halvfet grädde gjorde sedan att gratängen blev riktigt god.
Salladen bestod av bekväm sommarmix. Till den köpte jag lite olika tomater, feta och salladslök. Toppade salladen med lite pumpakärnor och pinjenötter och en senapsvinegrette.

Matig och fräsch sallad

Potatisgratäng med parmesan
Köttet glacade jag på slutet med lite Bullfighter-sås. Till köttbitarna serverades en rödvinsreduktion bestående av reducerat rödvin, lite socker, balsamvinäger, fond, salt och peppar. Köttbitarna var fantastiskt möra och goda och middagen blev grym.

Bullfighter

Lägg till bildtext


onsdag 2 maj 2012

Friggs majs- och rischips

Det är alltid kul när det dimper ner överraskningar i brevlådan. Häromdagen kom detta paket på posten...

Friggs majs- och rischips
Friggs riskakor brukar funka bra här hemma eller som lite tugg att ta med till kidsens skola. Nu kommer majs- och rischips i tre smaker. BBQ är lite väl rökig i smaken och ingen höjdare precis. Sourcream smakar ganska neutralt med en lätt touch av sourcreamsmak. Ganska goda. Bäst är ändå Cheese med en lätt ostbågesmak. Ett helt okej alternativ till mer feta, friterade chips. Fetthalten är betydligt mindre än i vanliga chips då Friggs variant inte är friterade utan "puffade". Fetthalten ligger ändå på 12% så man ska inte låta sig luras att de är jättefettsnåla.